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    • Terroir

      Vignes d'une vingtaine d'année en moyenne, en 3ème année de conversion vers l'agriculture biologique. Terroir argilo-calcaire.

    • Assemblage

      53% Grenache, 47% Caladoc

    • Degré d'alcool

      Alc. 13% Vol.

    • Vinification

      Vendange très tôt le matin, afin de préserver la fraîcheur aromatique. La vendange est entièrement éraflée, légèrement foulée, puis pressée grâce à un pressoir pneumatique à cage fermée, évitant toute oxydation des jus. Le débourbage s'effectue à froid, entre 6° et 8°, pendant 48 heures, puis la fermentation des jus se déroule à basse température (16-17°C), durant 2 à 3 semaines dans des cuves inox thermorégulées. Une fois la fermentation alcoolique terminée, les vins sont soutirés. L'élevage est effectué sur lies fines, en cuve inox.

    • Robe

      La robe est d'un rose très pâle.

    • Nez

      Mélange de fruits rouges et fruits exotiques.

    • Bouche

      Elle est marquée par des notes d'agrumes tel que le pamplemousse. On y retrouve également de subtils arômes de litchi et de framboise.

    • Accord mets-vin

      Chop suey de volaille, soja, sésame et cacahuètes.
      Pavlova à la clémentine corse.

    • T° de dégustation

    • Conservation

      1 an

    • Données techniques

      Vin en conversion vers l'agriculture biologique.
      Palette Europe 600 bouteilles
      L.PS212450

Prémices

Rosé 2021IGP Méditerranée

PRÉMICES

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