Vinification

Vendangés à la main tôt le matin dans de petites caisses, les raisins sont ensuite refroidis dans des conteneurs réfrigérés afin d'éviter toute oxydation et de préserver leur fraîcheur naturelle. Le traitement délicat des raisins assure la finesse et l'élégance exceptionnelles du vin. Le jus est fermenté à température contrôlée dans des cuves en inox avec des levures indigènes. Le vin ainsi obtenu se caractérise par la complexité de ses arômes. Au nez, on trouve de l'abricot mûr, du melon, du miel et de la pêche de vigne. S'y ajoutent des notes exotiques d'ananas et de maracuja. En bouche, une acidité fine et bien intégrée, avec un bon équilibre entre fraîcheur et grande profondeur. En fin de bouche, le fruité jaune mûr se confond avec une belle minéralité.