Vinification

Les raisins récoltés tôt le matin sont directement pressés afin d'éviter toute oxydation et de préserver leur fraîcheur naturelle. Le traitement délicat des raisins assure la transparence et la luminosité exceptionnelles du vin. Le jus est fermenté à température contrôlée dans des cuves en inox avec des levures indigènes. Le vin ainsi obtenu se distingue à la vue par une fine et très délicate coloration rose. Le nez s'associe vite aux fleurs d'amandier et de cerisier et complété par des notes de cerise et de fraise. En bouche, les herbes aromatiques méditerranéennes et les agrumes s'associent à une fine minéralité. Des réminiscences d'olives vertes confèrent au vin la tension nécessaire.