Vinification

Les raisins récoltés tôt le matin sont directement pressés afin d'éviter toute oxydation et de préserver leur fraîcheur naturelle. Le traitement délicat des raisins assure la transparence et la luminosité exceptionnelles du vin. Le jus est fermenté à température contrôlée dans des cuves en inox avec des levures indigènes.
Le vin ainsi obtenu se caractérise par une robe légèrement rosée. Au nez, association d'amandes et de fleurs de cerisier, soulignée par des notes de cerise et de fraise. En bouche, arômes méditerranéens d'herbes aromatiques et d'agrumes associés à une fine minéralité. Des notes d'olives vertes apportent au vin la fraîcheur nécessaire.