Vinification

Les raisins, vendangés à la main tôt le matin, sont égrappés après une nuit dans un conteneur réfrigéré. Ils sont ensuite triés et envoyés dans des cuves en inox pour la fermentation alcoolique. Le moût y est fermenté à température contrôlée avec des levures indigènes. Après une macération de trois semaines, le moût est pressé en douceur. La fermentation malolactique ainsi que la maturation du vin ont lieu dans un oeuf en béton. La nature et la forme particulières du matériau donnent naissance à un vin fruité et harmonieux exceptionnel. Les tanins puissants sont intégrés avec une grande finesse. Dans le verre, un rouge rubis, le nez révèle des notes de cerises amarena et d'olives noires. En bouche, une fine structure de noix s'allie à une onctuosité et une longueur charnues.