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Distinctions & Certification
Médaille d'Argent, Vinalies Internationales 2023
CAB : en Conversion vers l'Agriculture Biologique 3è annéeTerroir
Sols de calcaire érodé, avec une forte teneur en fer qui leur donne une couleur ocre caractéristique.
Assemblage
57% Grenache, 43% Syrah
Degré d'alcool
14% Alc.
Vinification
Les raisins, vendangés à la main tôt le matin, sont égrappés après une nuit dans un conteneur réfrigéré. Ils sont ensuite triés et envoyés dans des cuves en inox pour la fermentation alcoolique. Le moût y est fermenté à température contrôlée avec des levures indigènes. Après une macération de trois semaines, le moût est pressé en douceur. La fermentation malolactique ainsi que la maturation du vin ont lieu dans un oeuf en béton. La nature et la forme particulières du matériau donnent naissance à un vin fruité et harmonieux exceptionnel. Les tanins puissants sont intégrés avec une grande finesse. Dans le verre, un rouge rubis, le nez révèle des notes de cerises amarena et d'olives noires. En bouche, une fine structure de noix s'allie à une onctuosité et une longueur charnues.
Accord mets-vin
Viandes rouges grillées, légumes fumés, plats épicés de la cuisine méditerranéene, le classique avec des fromages à pâte dure affinés.
T° de dégustation
14°-16°
Conservation
4-5 ans
Données techniques
Palette Europe de 480 bouteilles
EAN : 3760182844638
L.PR212486
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Elyo Rouge
2021IGP Méditerranée
