Vinification

Vendange individuelle de chaque parcelle, durée de macération modérée, sinon long pressurage direct. Stabilisation du vin dans des cuves en acier inoxydable. Laisse dans le nez des effluves de pêche blanche, de melon sucré avec un peu d'abricot. La fermentation sur lies complètes rend le vin onctueux et fin avec une acidité élégante et très bien intégrée. Il laisse en bouche un goût presque crémeux avec une texture rappelant les tannins. Ici aussi, le bouquet d'herbes typiquement provençal (laurier et garrigue) doit être présent en fin de bouche. Un vin léger et facile à boire, mais qui montre la force et l'expression du Sud.