Vinification

Pressurage des raisins entiers cueillis à la main et pressés pendant plusieurs heures. Fermentation dans des amphores en céramique, stabilisation de six mois sur lies complètes, soutirage unique après fermentation malolactique. Filtration diatomique suivie du remplissage. Dans le verre un rouge clair, presque de type blanc de noir. Dans le nez, des framboises intenses et des fraises des bois. Le litchi et l'ananas concurrencent les fines herbes de romarin et de thym.
Une acidité fruitée animée et très bien intégrée rappelle l'exotisme et l'animation de ce vin. Texture élégante qui n'est jamais alcoolisée ni sucrée. Il a du potentiel!