Herstellung und
Weinbeschreibung

Die Trauben werden sehr früh am Morgen gelesen, um die aromatische Frische zu bewahren. Das Lesegut wird vollständig entrappt, leicht getreten und dann mit einer pneumatischen Presse mit geschlossenem Korb gepresst, um jegliche Oxidation des Saftes zu vermeiden. Die Vorklärung erfolgt 48 Stunden lang kalt bei 6° bis 8°, dann erfolgt die Gärung der Säfte bei niedriger Temperatur (16-17°C) 2 bis 3 Wochen lang in temperaturgesteuerten Edelstahltanks. Sobald die alkoholische Gärung abgeschlossen ist, werden die Weine abgezogen.
Farbe im Glas hellgelb mit grünen Reflexen, in der Nase roter Apfel, Aprikose und Zitrusnoten, am Gaumen Wiesenheu und grüne Oliven, feine frische Apfelsäure, saftig und animierend im Abgang.