En confiant tout d'abord la conception et la direction de cette cave d'exception à Jean-Marie LOBREAU, maître de chai expérimenté, en collaboration avec Christophe NOURRIT (Vini Concept) concepteur de cave et de process, Werner WUNDERLI et Andreas RIHS n’ont rien laissé au hasard.

Dans la cave construite aux deux tiers sous terre, la production est stockée dans des cuves inox à compartiments pour garantir des jus purs avant assemblage. La fermentation est réalisée à l’aide du procédé technologique innovateur Ganimede® de Tecinox combiné à la micro-oxygénation, qui apporte en cuve, de façon continue, une quantité parfaitement dosée d’oxygène. La technologie est mise au service de la cave pour le contrôle des températures, la gestion de l’évolution des vins et leurs transferts en cuves ou en fûts de chêne.

Ce mariage de tradition et des méthodes modernes de vinification apporte à nos vins leur générosité. Notre sélection des cépages assure une grande finesse et l’assemblage des vins offre équilibre et complexité.