CUVÉE MAESTRALE 2010, élevée en fût de chêne

Terroir : Vignes âgées d’une trentaine d’années, exposées au sud sur un sol à dominante argilo-calcaire.

Cépages : 45 % Syrah, 45 % Grenache, 10 % Carignan.

Volume alcool : 15 % vol.

Vinification : Les raisins, issus des meilleures parcelles du domaine, sont entièrement éraflés, foulés légèrement, puis mis en cuve inox pour 3 à 4 semaines, durant lesquelles ont lieu une macération pré-fermentaire à froid, puis une fermentation alcoolique, avec des remontages et des délestages réguliers. 30 % de ces vins sont placés dans des barriques neuves et d’un vin, durant 12 à 14 mois, le restant en cuve inox, où ils feront leur fermentation malo-lactique. Le maître de chai procèdera à leur assemblage juste avant l’embouteillage.

Robe : Robe pourpre profonde, avec de superbes reflets violets.

Nez : Le nez dévoile une belle maturité, évoquant des arômes complexes de griotte et de mûre, d’épices fines et de torréfaction.

Bouche : La bouche est bien ronde, avec une remarquable amplitude d’une belle onctuosité, sur des tanins fins, fondus, mais bien présents.

Accord mets - vin : Épaule d'agneau de Sisteron confite 7 heures, Poulet roulé à la truffe.

Conservation : 5 à 6 ans.

Commander

CUVÉE PETIT MIRACLE 2010

Terroir : Vignes âgées d’une trentaine d’années, exposées au sud sur un sol à dominante argilo-calcaire.

Cépages : 65 % Syrah, 35 % Grenache.

Volume alcool : 14.5 % vol.

Vinification : Les raisins, issus d’une sélection des plus belles parcelles à Oppède-le-Vieux, sont entièrement éraflés, foulés légèrement, puis mis en cuve inox pour 3 à 4 semaines, durant lesquelles ont lieu une macération pré-fermentaire à froid, puis une fermentation alcoolique, avec des remontages et des délestages réguliers. Les vins font leur fermentation malo-lactique et leur élevage en cuve inox, avant assemblage et embouteillage.

Robe : Robe rouge soutenu, avec de magnifiques reflets violines.

Nez : Le nez s'ouvre sur des notes de fruits frais rouges, puis de figue sèche.

Bouche : La bouche présente une attaque franche, des arômes de fruits rouges et noirs, et des tanins assez présents, pour une finale bien droite.

Accord mets - vin : Carré d'agneau ou Pièce de bœuf Angus aux petits légumes de Provence.

Conservation : 4 à 5 ans.

Commander

CUVÉE VENT D'ÉTÉ 2010

Terroir : Vignes âgées d’une vingtaine d’années, exposées sud-est sur un sol à dominante argilo-calcaire.

Cépage : 100 % Syrah.

Volume alcool : 14 % vol.

Vinification : Les raisins sont entièrement éraflés, légèrement foulés, et mis en cuve inox, durant 48 heures, pour une macération pré-fermentaire. Puis, après décuvaison et pressurage des raisins, les jus obtenus sont mis en cuve inox thermo-régulée où ils feront leur fermentation alcoolique à basse température, puis une seconde fermentation (malo-lactique). Les vins sont alors élevés en cuve pendant 5 mois. Au moment de la mise en bouteille, le vin est filtré de façon à obtenir une parfaite limpidité.

Robe : La couleur de la robe est peu soutenue, d’une teinte rouge cerise. Le vin présente une belle brillance.

Nez : Le nez est expressif, sur des notes de petits fruits noirs (cassis, myrtille, mûre).

Bouche : Ce vin jeune est, néanmoins, sur une structure peu tannique. Il présente une belle fraîcheur, et les arômes de cassis perçus au nez se retrouvent en bouche. On est sur un vin gourmand, avec des tanins soyeux, sans grande complexité, mais très agréable à boire.

Accord mets - vin : A boire légèrement rafraîchi sur une cuisine d’été (brochettes, grillades…), charcuterie fine, petits farcis provençaux.

Conservation : 2 ans.

Commander

Cuvée ALIZÉ 2010

Terroir : Vignes âgées d’une dizaine d’années, situées à plus de 400m d’altitude bénéficiant d’un climat plus frais, idéal pour l’équilibre du cépage.

Cépages : 100% Chardonnay

Volume alcool : 13,5 % vol.

Vinification : Vendange au cours de la matinée, pour éviter tout risque d’oxydation des raisins et préserver la fraîcheur aromatique. La vendange est entièrement éraflée, légèrement foulée, puis pressée grâce à un pressoir pneumatique. Le débourbage s’effectue à froid, 24 à 48 heures après pressurage, puis entonnage en barriques neuves pour les fermentations alcoolique et malolactique. Elevage sous bois pendant 12 mois. Au moment de la mise en bouteille, les vins sont filtrés, afin d’assurer une brillance et une limpidité parfaites.

Robe : Belle couleur or.

Nez : Belle intensité aromatique, marquée par les fruits secs et de fines notes boisées et briochées.

Bouche : Attaque volumineuse. Les arômes sont semblables à ceux perçus au nez agrémentés par une note beurrée. Finale longue et fraîche.

Accord mets - vin : Chapon farci, foie gras poêlé, Saint-Jacques à la crème vanillée

Conservation : 4 à 5 ans.

Production très limitée. 559 bouteilles tirées sur le millésime 2010.