Quand vient l'hiver, que la vigne se repose, le vigneron se livre aux premiers travaux de taille des sarments qui se sont développés durant l'année précédente afin de reformer la prochaine récolte sur des sarments neufs qui donneront toute leur force au vin futur…

Dans les vignes, dans les chais, à chaque étape de l’élaboration du vin, nous sommes en Agriculture Raisonnée avec un suivi agronomique soutenu par des audits externes et une traçabilité informatique des différents travaux et interventions réalisés.

L’enherbement au Domaine AURETO permet ainsi de préserver les sols et la qualité de l’eau en favorisant l’infiltration, tout en augmentant la diversité biologique (vers de terre, insectes, passereaux, perdrix…), et d’enrichir le paysage : les bandes enherbées, technique utile et efficace deviennent alors la pure expression d’une agriculture partenaire de la nature…